《手哥大讲堂之方言和牛奶的秘密》

@留几手:《手哥大讲堂之方言和牛奶的秘密》

事情起因是这样的，我老婆是厦门人，前一阵遇见个老乡，老乡见老乡，两眼泪汪汪，俩人正准备用家乡话叽里呱啦唠一段，突然发现谁都听不懂谁说话，愣住了，完全无法交流。这让我想起了前一阵网上流传的一个段子：几个北方人在一起说方言，大家都能听懂；几个南方人在一起，一个说方言，其他人满脑袋问号？原来这并不是夸张，单单是一个福建，就有闽南语、闽北语、客家话、莆田话…搞不清，脑瓜疼。

另一个事是前两天，我说喝牛奶拉肚子的问题，一个网友留言“手哥，我就是一喝牛奶就拉肚子”我回复“是南方人吧？”马上一个杠精如获至宝：“大家都来看看啊，这留几手什么水平，连乳糖不耐都不懂。”看这人像中了彩票似的兴奋，我实在懒得搭理。

这么风马牛不相及的两件事之间有什么关联呢？一般人想不到，但是手哥是一般人吗？我敏锐的直觉告诉我，这里面应该有丝丝缕缕的联系。我简单分析了一下。

我小时候上学，班级里就统一订牛奶，一个班的学生都喝，并没有人拉肚子，我都不知道有乳糖不耐这回事。后来成年之后，全国游历，藏区，蒙古草原，大西北都去过，这一代的居民无论少还是汉，多多少少都有喝牛奶的习惯，也没听过什么乳糖不耐。到了北京之后，全国各地移民都有了，才知道有人会喝牛奶拉肚子，比例不详，再往南到深圳，发现有更多人反映自己乳糖不耐了，之后再去了南方多个小地方调研，发现当地居民竟然普遍没有喝牛奶的习惯，城市还好一点，小地方基本是完全不喝。越是讲方言（南方）的地方，乳糖不耐的比例就越大。

一个惊人的发现，我不知道之前有没有人发现过，如果没有人。那么这个现象，可以命名为“留几手现象”。现象是发现了，但是原因是什么？历史总是会告诉我们答案，这回我不但发现了现象，还给出了原因。

我们把视线拉到西安，参观秦始皇兵马俑，可以发现，兵马俑都非常高大，普遍身高在1.75米左右，部分1.80米，甚至还有1.90米的，可见秦人身材非常魁梧，跟我们印象里喝粥耕地的老祖宗有很大差距。大家都知道，帝王好大喜功，有没有夸大身高的可能呢？我认为不会，因为兵马俑还有1.70米的，可以说很写实了。如果造假，统一成1米85多好看啊。如果秦人有吹牛的毛病，那这个是孤例，但是看汉史，依然可以发现，汉人也很强壮，汉代名将陈汤说过“一个汉兵可以打五个匈奴兵，后来匈奴兵装备和汉兵一样好了，一个汉兵仍然可以打三个匈奴兵。”陈汤大家可能不熟，但是他有一句名言“明犯我强汉者，虽远必诛”。1个打5个，可能有夸张的成分，但是依然能说明，汉兵不弱。霍去病虽然只活到23岁，但23岁前就斩杀了7万匈奴兵。什么概念？

那后来老祖宗怎么形象一落千丈？变成喝粥插秧的老农民形象了呢？很可能和饮食有很大关系。汉朝时，汉地接近匈奴，两者虽然战争不断，但是也有通婚的甜蜜期，匈奴牧羊牧牛，汉地也有此习俗。汉将李广利征大宛（今吉尔吉斯斯坦），曾经带了十万头牛当军粮。十万头牛不是小数目，不可能是匈奴人送的吧？说明汉地是有养食用肉牛的习惯的，既然有牛，即便不是奶牛，牛奶多多少少也是有的，不喝不浪费吗？所以我猜测，汉人是能喝上牛奶的。怎么后来就突然不让人吃牛肉了呢？想不通啊。

我们把视线再拉回到历史的长河之中，不难发现，古代中国的中心一直是北方，历史就是在西安、西域以及北方草原上展开的。用汉学家刘平的话来说，这里就是一个大舞台，群雄逐鹿，赢者吃肉，输者种地。这样一看，话是难听点，但是并不无道理。

细看南方各省历史，人口都是哪来的呢？总有一句是“避乱迁于此地”。这是非常普遍的现象，好听的话叫”避乱”，扎心一点就是“被打到南边”了。南方每个地方都有这样的传说，祖上是北方人，因为某某原因，迁移到这，改名换姓，不得出村，否则有杀身之祸。典型的代表就是“客家人”。

这样一看，我们就懂了，为什么南方的方言各个地方都不相同。你是汉朝逃过来的，我是唐朝逃过来的，它是元朝逃过来的，逃荒避乱的时间点各不相同，每个朝代北方的统治者也是换来换去，官方语言也有变动，自然逃过来的时候语言也不相同。再加上祖训，不能出村，否则有杀身之祸，更不敢出去和人交流了，慢慢就形成了隔着一个村，也无法交流的状况。

北方在五胡十六国的时候，游牧民族南迁，带入大量牛羊，保持着吃肉喝奶的习俗，由于一直在打仗，人口流动性大，语言也就基本相通了。通婚也非常常见，所以北方汉族多多少少，都是广义上的混血了。乳糖不耐的比例也低。

再到后来，得了，大家都不让吃牛肉了，牛都没了，牛奶更无从谈起了。只能老老实实的耕地喝粥了。历史上，北方人比南方人高大一点，原因可能就是北方人多吃了几年肉。再往后实在是不想写了，越看历史越惨，泪水也打湿了键盘。再到后面，啥肉都没了。南方北方一起喝粥吧。400万大明将士抵不过20万清兵，对比汉兵1个打5个匈奴，这个差距，不言自明。

我也回忆起了当年一起看兵马俑的时候，一个矮个的南方老铁一边看一边哭，我以为他是被感动的呢。现在才琢磨明白，他是觉得自己对不起老祖宗，进化了2000年，还没有兵马俑高呢。哎，想起来我也想哭了。现在谁要是还不要脸的说“喝粥比吃肉幸福”，谁就是对不起列祖列宗！

大家明白了没有？厉害的关键就在四个字“吃肉喝奶”，日本人之前全民吃素，身高缩缩到了145cm，明治维新之后，吃肉喝奶，到了今天，已经平均身高达到了172cm，也没有乳糖不耐的毛病了，喝几代就喝没了，身高超过了中国人。我们比日本人还矮，日本人不再是小日本了。

今天，我们有了钱了。记住，第一件事是什么？不是买巴黎世家和买了否len。而是多吃肉，多喝奶。这样才能对得起列祖列宗。