作者：章沪川
来源：小川食堂
这个烤鱼是从小高姐的视频学来的，真的太太太好吃了，骨头都被我啃的干干净净。
做法：
1⃣️罗非鱼从背部剖开，洗干净，两面打上花刀。
2⃣️拿一个大点的容器放入处理好的鱼，加大葱、生姜、八角 2 颗、花椒一小把、一瓷勺盐，一勺生抽，再加水没过鱼，搅拌均匀放冰箱隔夜腌制。
3⃣️第二天把鱼取出来内外擦干。
4⃣️鱼的内侧撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、少量香菜籽粉，再撒点海盐。正面刷点橄榄油。
5⃣️烤箱 245°C 预热，把鱼放进去烤 25 分钟。然后取出，正面也撒一遍同样的调料，再烤 5 分钟。就做好啦。
这个烤的过程，千万不要站的离烤箱太近，不然会被馋死……
▪️如果买不到罗非鱼，可以用草鱼或鲈鱼替代。
▪️去菜市场买鱼时候不要让热心摊主从鱼肚子剖开。如果真的不小心被剖了，那就分成两半烤吧，问题也不大。
▪️经过长时间的腌制，鱼肉非常入味。245 度高温烘烤可以让鱼迅速成熟，达到外表炙烤上色内部还是柔嫩多汁的效果。
▪️如果家里的烤箱最高温度只有 230 度，那就用 230 度烤。预热时间久一点，放的时候靠近上层。
▪️香菜籽粉和花椒粉我是现磨的，现磨香味更浓郁。
这个鱼主要是腌制时间长，其实做法并不复杂。强烈建议大家都去做一次！
什么时候来客人了还可以露一手，绝对镇的住场子。
如若转载，请注明出处：https://www.zhangzs.com/409605.html
赞 (0)
打赏
微信扫一扫
微信扫一扫
丁丁
大鹦帝国最后的倔强，我不是怂，我只是正好在那个时刻掉头而已
« 上一篇
2021 年 6 月 24 日 19:27
奇葩生意大盘点，挣的就是暗处的钱
下一篇 »
2021 年 6 月 24 日 19:28
