智慧型的食堂让厨师失业

@自我的 SZ: 连餐饮业现在都可以不用人了。特别是智慧型的食堂。

我前年微博发过，有个朋友的厨房全部都是订制的炒菜机自动化生产线吗？电脑程序控制，软件中设置好每道菜的温度和时间，上面的自动调味机抓取软件中调料的克度，这种大食堂的菜系开发出来时，供货商就会把菜做成洗好切好按要求打包，自动线一上，菜就出来了。

上次见到的是后端，这次看到另一个工业区的前端结合。食堂也没有一个服务员，连收银员也没有，我们从一进去拿到托盘起，每自助取一道菜的时候，放下托盘时 D 一下，自动计费这道菜取了合计多少钱，以前的自助食堂，怎么样都有一个人在打价收费。现在已经完全没有服务人员了。

这种后端自动化和前端智能化的结合，不仅去厨师化，还去服务员化，炒出来的菜味道也不差，基本上都是标品菜系，非常适合学校，企业，中央厨房标准化外卖和连锁快餐餐饮公司。唯一没有全链条自动化的地方是没有看到自动传输带的洗碗下拉流程，我估计接下来应该会用软件打通洗碗机，真的是改革颠覆了传统的餐饮必须需要厨师和服务员的以往方式了。

以后餐饮的模式可能是这样，后厨菜系是标品有机器设备来操作，或者预制菜了。这些都会让厨师失业了。

私房高端菜可能是厨师上马了，比如铁板烧，寿司你看的到厨师在你面前。

你觉得将来炒菜机会成为餐厅的标配吗？

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