国内市面上高端日料店常见的日本进口海产品

@知名在家做饭也把号炸了博主：
写个正儿八经的科普贴吧。
希望看到的能扩散

今上半年以及之前，我国国内市面上高端日料店常见的日本进口海产品。
图一，肯定是池鱼王了。
日本明星产品，黄带拟鰺。
我国大连和南方也有一定养殖，但是品质差别较大。
日常时期，日本进口大约 80 一斤左右，零售 95 左右，3 斤多出一斤肉，加上日料店合理利润，净肉一斤大约 800。

图二，蓝鳍金枪鱼
日本半养殖。我国暂无替代。
日常大规格成鱼进口大约 270 左右一公斤，零售大腹 800 左右一公斤，刺身 400 一公斤。
日料店有熟成成本，所以难以估价。

图三，黄条鰤
日本养殖，我国也有替代，替代品质较差，淘宝所谓黄金鲅就是这种的野生海捕货。
日常成鱼进口大约 60 一斤，市场零售 75 左右，净肉大概成本 220 元。日料店合理利润，不会低于 500 一斤净肉。

图四，真鲷
日本养殖，我国福建广东大量养殖，但替代品品质较差。
日常成鱼进口大约 60 一斤，市场零售 75 左右，净肉成本大约 270 元。日料店合理利润，也不会低于 500 一斤。

图五，金目鲷
日本野生，我国东海南海也有野生替代，品质较为接近。
日常进口大约 160 一斤，市场售价 250 以上，净肉成本大约 600 一斤，日料店合理利润不会低于 1200 一斤。

图六，青花
日本养殖，我国有养殖和野生替代，品质差距较大。
日常进口 60 左右。市场零售 75 左右。

图七，金吉
我国东海石狗公有替代，但是日本进口普遍 230 / 斤以上

马粪海胆
日本养殖，一般以板胆进口，我国大连威海大量养殖，品质接近，价格优势较大。

图八，日本鳟
日本的一种三文鱼，进口量非常小，忽略不计。

众所周知，小日子的农业和渔业，基本就是自娱自乐的娱乐产业，规模产值并不大，能出口的量也不多。
看成本，大约能估计日料店的用料，一分货一分钱。目前国产替代普遍品质差距较大，主要是成本压力，外观上基本能区分。如果使用进口，价格肯定就要摆在那里。一般冻品或者国产替代能把价格降到一半甚至 1/4 左右。

上个月开始，日本货进不来了，少数能进的也和之前三文鱼一样，排队，检验，控制，所以经销商也基本不碰。

市面上大家不要太担心，首先价格就形成了很强的护城河，一般店也接触不到。其次，现在经销商们也不愿意冒险。第三。海洋是相通的，鱼群也是能移动的。所以进不进口意义都不大。但愿没事就完了。