喜欢吃大闸蟹的朋友们看过来，这里有指南帖……

@开水族馆的生物男

关于大闸蟹，再扯几句：

0.这条可以得罪太多圈内人了，who cares[摊手]

1.别信任何商家担保的真·阳澄湖·湖蟹。阳澄湖连着所有生物带湖水，不够国人一天的消费量。大阳澄湖区域品质最好的是沙家浜的塘蟹。最好的阳澄湖蟹是优选出来再丢进大阳澄湖区域育肥过的江苏蟹（饱满度最好的是高淳蟹，甜度最好的是兴化蟹），阳澄湖饲养的真·阳澄湖蟹·湖蟹品质不如优选再育肥的高淳兴化蟹（非优选意味着有个体差异，水质摆着所以甜度不如兴化）。内行现在的观点，阳澄湖是优质蟹的代名词，而并非此湖泊的代名词。

2.哪儿都有好蟹，无非优品率差异，饱满度靠喂够植物性饵料（水草玉米豆粕）就行，而甜度（动物多糖）只能靠鱼虾螺蛳积累。然而动物性饵料成本高转化率低，普通养殖户根本不划算用，没有好品牌的优质蟹要么选择艰难突围要么图方便卖给阳澄湖蟹商。内行普遍共识是江苏蟹饲养水平最高，最为大众熟知的是充阳澄湖蟹的高淳蟹兴化蟹。但除了阳澄湖之外能做出自己品牌卖出高价的了了，例如高淳一直在力推固城湖蟹，去年开始一度大幅提价，但现在也兜不住省内的竞争，放低身段努力保持在比兴化蟹贵五块的水平上。

最名不符实的要属野生长江大闸蟹（尤其江苏段的），优品率低（野生由于食物摄入不足品质远逊于养殖）价格虚高，如若遇到品质都很好的，要么精挑细选（几乎不可能）要么用优质的养殖蟹冒充。养殖蟹最大忽悠的当属梁子湖蟹，梁子湖蟹品质相当糟糕，试图养高品质蟹的全被逆淘汰了，湖北内行的蟹商都从江苏进货优质蟹充梁子湖蟹留住客户，把劣质梁子湖蟹廉价卖外地甚至不愿提产地。

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