鳗鱼被吃成濒危了吗？

@Ent_evo

几乎所有的日本鳗，都是新月时在马里亚纳海岭诞生，以海雪为食度过最初的童年。

日本鳗鲡（Anguilla japonica，日语うなぎ）是一种洄游鱼。它每年以几乎透明的“玻璃鳗”幼苗形态来到淡水河流，长大成熟之后又回归海洋。人类捕捞它们的历史恐怕已经上千年，但直到20世纪快要结束时，才第一次在大洋中央找到了它们的繁殖地和诞生地。

不难理解，我们对它们的生活依然所知甚少，模拟它的出生环境进行真正养殖更是难如登天。

日本鳗幼苗在河流里自然生长的存活率本就不高，河流污染和筑坝让它们的处境更加恶化，所以今天绝大多数的日本鳗出自人工养殖场。然而这些养殖场，其实是有“养”而无“殖”：渔民每年十二月到三月用灯光引诱来到近岸的玻璃鳗，把它们捞起来放入养殖场，养大之后再送上餐桌。当然，它们永远无法回到家乡繁殖下一代。

这是唯一一个完全靠捕捞野生幼苗维持的淡水养殖业。其中的隐患，不用说也能想到。

日本研究者已经为人工繁殖它付出了多年的努力，此刻日本鳗已经可以在实验室里完成完整的生活史。然而初生鳗鲡幼苗的食物只能勉强模拟，水流环境也无法复制，成活率很低，而且密度高时会几乎全部发育成雄性，要人工补充激素才能扳回。距离它获得商业价值，还有漫长的路。

与此同时，渔民们捉到的幼苗量逐步下降，价格也逐步攀升。不能忽视气候和洋流变化的因素，但毫无疑问，几十年不计配额的连续捕捞给它造成了严重的伤害。在刚刚过去的这个十二月，静冈县的渔民仅仅捉到了184克幼苗；自1989年至今，十二月捕捞量低于1公斤的事情只出现过三次。

如今只有很少几个养殖场还在坚持完全使用日本捕捞的日本鳗幼苗，大部分开始从中国韩国等地进口幼苗，甚至很多鳗鲡直接就在这些国家养大。可这些幼苗的来源和日本的鳗鲡一样，也是马里亚纳海岭；若按照这个趋势持续下去，只不过是让日本的场景在别国重复而已。中日韩三国已经有了初步的捕捞配额约定，不过这个配额看起来偏高，还不知道它能起到多大效果。

所以，鳗鱼还能吃吗？

另外几种常见的鳗鱼此刻还是安全的。比如星鳗（Conger myriaster ，日语うなぎ，又名康吉鳗）也是日料常客，它是纯海生的鳗鱼，目前尚无危险。

然而所有需要洄游的淡水鳗鲡都面临危机。2014年，IUCN红名册将日本鳗鲡提升为“濒危”（EN），现在日本鳗和美洲鳗是EN，欧洲鳗更是CR。吃它并不违法，可是从环境的角度，这是一个极为糟糕的选择。的确，鳗鲡在日本承载了极为悠久的历史传统，是很多地方文化不可分割的一部分；然而如果不控制捕捞和消费的话，这些文化可能不用多少年就连根基都消失。

幸运的是，现在日本鳗鲡还没有落到不可挽回的末日，它依然有足以自我维持的野外种群，甚至也许还能支持轻微的、严格管理的捕捞，我们不必也不应该陷入绝望。单纯感叹人类对环境的破坏，说鳗鱼陷入绝境、人类应当灭绝，虽可逞一时口舌之快，但对挽回灾难没有任何用途，反而可能让一些人自暴自弃，甚至做出“赶在灭绝之前吃一口”这样的举动。我们还有能做的事情，虽然再不做可能就来不及了。

别忘了，禾花雀从“只是开始涨价”到彻底崩溃，也就是十来年而已。