一个非常较真的研究，还挺逗：不干不净，吃了得病

@河森堡:

看到了一个非常较真的研究，还挺逗，和大家分享。

我们有时候能听到这么一种说法：“如果食物掉在地上的话，你在5秒之内把它捡起来再吃是没问题的，因为细菌还来不及爬上去。” 这个说法流传甚广，以至于不少人信以为真，真的就在生活中如此行事了。

有一个名叫Donald W. Schaffner的微生物学家偏不信邪，带着学生搞了一项研究，他们准备了几种食物，比如西瓜、面包、抹了黄油的面包和草莓软糖等等，然后又准备了一些模拟地面的材质，比如木板、地毯、瓷砖啥的，接下来把食物往这些材质的表面上扔，并且计算食物和材料表面接触的时间，最后再测定食物的受污染水平。

这个团队噼里啪啦地扔出了上千份数据，最后归纳总结一番后发现，食物和地面接触的时间越长，污染就越严重，同时特别要指出的一点是，只要食物和这些表面达成了接触，哪怕只有不到一秒的时间，也会被微生物所污染。其实仔细想来，在现实生活中很多人也没有这么快的身手，食物刚掉地上一秒钟就能捡起来，怎么也得用上四五秒，那污染就更严重了，特别是像西瓜那样表面潮湿的水果，被污染的程度会更深。所以“5秒之内捡起来吃就没事”的说法应该是不太靠谱的。

我在日常生活中，时常会见到有人在吃饭时会不小心把菜弄到碗外边，掉在地上和公共餐桌上，而有的人真的就不以为意，捡起来吃了......一边吃还一边耸肩说：“嗨，没事。” 其实从严肃的学术研究结果来看，这么做真的会有事，美国疾病控制中心的统计结果显示，这种表面接触造成的污染，是造成食源性疾病的常见原因之一。

以后什么东西掉在地上以后，真的就别吃了。
“不干不净，吃了得病”