早点摊到底有多赚钱？

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向劳动者致敬

晚安

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作者：冬梓，一个涉猎广泛但浅尝辄止的工科女

我妈妈从我读小学就开始摆摊卖小吃，赚钱肯定是赚钱的，我考上大学和我爸查出尿毒症同时发生，我爸只是一个普通的乡镇小学老师，2006 年工资还很低的，我妈硬是没有借一分钱也没有贷款，就靠小摊点也走过来了……

我家是在一个属于贫困县的小县城，在指定的地方摆摊政策宽松后摊位费都不用，只要一点卫生费。而且都是我妈自己做，没有请人，所以成本基本就是卖小吃所用的原材料了。我问过妈妈，每个月纯利润有多少，她告诉我在 2010 年后，每个月基本都有 5000 到 6000，这还不是县城很热闹的地段。

但是摆摊很累的，因为只有摊位，每天所有需要的东西都得搬进搬出。我妈做的是糯米做的油蛋啊，面粉做的八角酥啊之类的油炸食品。每天的流程如下^_^

1.早上 5 点多起来生炉子，吃早饭，把头天早上准备好的东西放进箩筐里，准备一桶水，因为都要上楼梯，只能挑到摊位，需要挑两趟。如果下雨或者太阳太大，还得多扛一趟阳伞。

2.在摊位摆好开始炸，大概早上 8 点这样，就一边炸一边卖，一直干到下午 6 点这些，生意好的时候连上厕所吃午饭的时间都也没有。

3.晚上回家吃饭后，就开始准备第二天的材料。油蛋需要把糯米粉白砂糖和温水用力揉到不粘手，豆沙馅不够还得炒馅。八角酥需要给红薯南瓜萝卜削皮切丁或切丝，准备面粉糊，一样样的分开拌匀。一般都要做到晚上十一点左右。

摆摊生意比较稳定和好的基本都是卖吃的，这种工作基本都是超长待机，妈妈端午还做过粽子卖，节前通宵都是常态了。因为她的东西都不放其他的化学添加剂，生意通常都很好，钱来的同时就是太累了，春节初二就摆摊，一年就休息 7 月和 8 月，因为太热了，生意不好。

总结就是，小吃摊只要你的东西好吃，口碑好，肯定是很赚钱的，因为没有门面啊这些成本，我妈做良心食品都可以对半赚。但自己付出的努力也是巨大的。现在妈妈回去都还有人问她什么时候再回来摆摊。

最后，表白妈妈，你真的很伟大，爸爸尿毒症半年就过世了，都是您给我撑起了一个安稳的家。

作者：铭志star，高三毕业学生

很赚钱，但是也很辛苦。

我爸妈之前是做医药行业的，够暴利吧，但是我妈妈脑子本分不精明，现在放弃医药，跟后爸一起做烧饼。应该十年了。

最初的时候很不赚钱，烧饼一元一个，而且冬天需要和面两次，第一次就是凌晨 3 点钟，定好闹钟，起床和面，第二次就是干完一天的生意，晚上回家和面，用那种大塑料盆，一次就是一盆，我试过一次和面，累的腰酸。夏天面会发酸，需要分开和三次，就是中午 12 点，我妈妈独自回家和面，然后带到摊子，不然面放久了就影响口感，变酸。

其次，烧饼摊子都会有个大炉子，那么多年，一直都是手推着，其重量可想而知，每天从家推到工地门口卖一次，然后从工地推到地铁口，还要推到学校门口一次，到了晚上收摊的时候，离家就很远了，我妈妈骑电瓶车，后爸倒坐着把摊子拉回去。这几年摊子改良了，改成电瓶三轮车，后面带个炉子，方便很多。

有一次我路过小区门口，看门的保安给我说，你爸爸好辛苦的，有一天保安早上 6 点起床上厕所，看到我后爸推着摊子在跑，就是怕赶不上地铁的上下班时间。

这么多年下来，我爸妈一直在跟城管打交道，甚至他们两个还教会我不少做生意，做人的道理。我妈妈跟我说，这是从火里面掏钱。（炉子里面温度很高，烧饼的制作都是需要手伸进去贴在炉子边上，所以一般人做不了。）

生意是越做越大的，慢慢的我看到很多回头客，来摊子第一句话就是，你们家的真好吃。慢慢的我妈妈让我教她微信收付款，周边商场竟然很多人加了我妈妈的微信，通过微信来定购，我见过最多的一次，有个店主，一个人买了 30 个锅盔，最让我哭笑不得的，有个女生经常来买锅盔，我妈妈看她非常好看，一直想让我跟她相亲，让我加她微信聊聊，后来我觉得不合适，没有加，那个女生只知道我妈妈对她好，却从来不知道为什么。

然后来说利润，有个新闻说，某城市卖烧饼的大爷，xx 年买了 xx 套房子。其实这是真的。之前卖烧饼的时候真不赚钱，一个一块钱，后来涨价两块钱，我爸妈一天能卖 300 个左右，也就 600 元收入，利润是百分之 70，也就是一天大概 300-400 净收入。

现在烧饼也升级了，之前只有甜咸两味。现在加入了肉馅，变成了锅盔，四种口味，每个锅盔 5-8 元不等，这个时候，我们才开始赚钱。利润百分之 80。一天仍然卖 200-300 个，净利润可以 1000 左右，我家全年无休，一个月 1.5w-2w 净收入。

2018 过年这几天，锅盔过年期间涨价，另一方面别的摊子都过年回家了，武汉吃的特别少，我爸妈 7 天卖了 1 万元左右。

如果没有前面十年卖烧饼的吃苦，不赚钱，我们家很难有现在的成绩，十年磨一剑，定有过人之处。很多同类小吃基本不跟我们家放一起，因为我们生意太好，他们的会卖不动。

在武汉现在三环的房价都一万多，两万，我爸妈给我在武汉买了两套房子，一套我的婚房，一套我们老家的房子，老家有个待拆迁的房子，他们说再干几年，干不动了，就回家养老去。

我在武汉上班，做了小经理，还不如他们诚诚恳恳做小吃赚得多。

这就是前几年我们家的摊子。

我永远不会忘记，我妈妈说火里面掏钱。

以及，我在旁边收钱的日子。