记得小学课文《我的叔叔于勒》里，莫泊桑写吃牡蛎：
他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里。
想到牡蛎鲜甜又多汁，馋得慌我脑袋里的陈晓卿都不可抑制地躁动了！
生蚝养殖
野生的生蚝现今早就不够捞了，批量养殖技术已经很完备了。从肉眼不可见的幼体，长成肉质肥嫩的生蚝，至少需要一年半时间~
牡蛎是滤食动物，别看它们好像是一动不动的，其实一直在吸入海水，用腮滤出微小的水生微生物，成年牡蛎每小时能过滤 5 升的海水（可以说是一个合格的喷子了）。而无法被滤除的过大颗粒则会被排出或者用钙质包裹，产生珍珠，对！你没看错，吃生蚝也有吃到的，只是概率非常非常低...
体外受精
用于繁育的牡蛎年龄在 2~10 岁，每年的 5~8 月是自然繁殖期，这个时候味道会差一些，现在不吃就要过季了...(¯﹃¯) 工人会把牡蛎放到 20~30℃ 的海水里，促进排卵。母牡蛎排出卵子，公牡蛎喷出精子，受精过程就在水里完成了~
牡蛎幼体
16 个小时后，受精卵就能长成极小的幼体，只能在显微镜下看到。
生蚝确实是一出生就带着壳的！而且从一出生就跟爹妈吃着一样的微生物，养殖场就把他们圈在下图的大圆筒里养着。
飞速生长
两周后，小牡蛎长得超快！已经变成尘埃那么大…约莫 0.3 毫米了。
4 ~ 6 周后，小牡蛎已经长到 1 毫米以上，可以离开幼儿园（孵化厂）送去学校（养殖场）了。养殖场是漂浮在干净温暖的海域，小牡蛎被浸泡在流动的海水里。经过 6 周时间（现在是四个月大），牡蛎宝宝们长成大概 4、5 毫米左右。
接下来，孩子们就可以进入大学了——放进细密的塑料网袋里，浸泡到大海中 3 个月后，就可以长到 4 厘米左右~
长大收成
现在，它们将进入真实的「社会」。工人们会把牡蛎运到稍远些的海域，铺到海底的淤泥里呆半年左右。自然生长半年后，工人们再开着小船去收成。
收成的时候，会用机器的一部分去冲出水流，把海底淤泥冲起来，连接着传送带，长大了的牡蛎就这样被运到传送带上~（螃蟹：我是谁，我在哪，我在干什么…）
工人们挑拣出足够大的牡蛎，扔到对面的框里，不够大的牡蛎、石头、水草、还有螃蟹，都跟着传送带前进，继续回到海里。
杀菌消毒
收获完成后，牡蛎还要在经过特别杀菌消毒的海水里呆上两天，把自己内外洗刷一新，只要经过这个「滤清」的过程后，就可以放心生吃了！加点柠檬，那味道不要太美妙~
我有次去朋友家玩，正好碰到她买的冷鲜生蚝到货了，个头很大，看着就新鲜，她正招呼我吃呢。然后...在她撬开那一瞬间我就逃走了！
觉得有股浓重的海腥味，混杂着奇怪的金属味儿，蚝壳里还带着一汪水，看起来真的是很鲜嫩，但…我就觉得应该烤一烤！
朋友又拿来了柠檬片，滋地一挤，蚝肉马上紧缩扭动，几乎都能听到它在尖叫，简直是形容狰狞了…而且，据说金属味儿越重的生蚝，品质越好？
反正，我还是坚持认为碳烤生蚝是坠吼的…盖上多多的蒜蓉，几颗辣椒圈、葱段，猛火上烤得吱吱作响…啊，深夜之光，欲念之火…
小丧有话说
生蚝我之前是从来不吃的，闻着就一股腥味。炭烤？蒜蓉？辣椒？扁鹊拒绝三连。
直到被土豪朋友之光照耀，吃了一次...简直太！好！吃！了！呀！口感脆爽，淡淡的咸味中还带着点甜，口感脆爽，鲜嫩多汁！鲜嫩多汁！鲜嫩多汁！
当时真的第一感觉就是，觉得很多东西不好吃，可能只是因为没吃过好的...不要坚持食物的门户之见，增加食物图鉴，多多挖掘更多的好吃的！（不是广东人，不吃福建人）
等等！Cast 还有话说
家庭常备的蚝油，就是用蚝与盐水熬成的调味料~
对上面两位我无话可说，已点外卖...
来源：有趣的制造
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丁丁 
