为什么“牛奶倾倒事件”会成为各种经济学教材中的高光时刻？

@瘦驼:为什么“牛奶倾倒事件”会成为各种经济学教材中的高光时刻？这个事怪人，也怪牛。因为，奶牛实在是太能产奶了。一说到奶牛，大家第一印象肯定是黑白花的，那是荷斯坦牛的样子，是目前世界上最著名最常见的奶牛品种。一头荷斯坦母牛一年能产多少奶？

使劲猜。

年产十吨，是它们的优良水平，优秀的可以产到十七吨。

奶牛并不是没有公的，奶牛也不是生下来就会产奶。跟其他哺乳动物一样，奶是母牛为了喂养小牛的。所以想让母奶牛产奶，先得让它怀孕，二百八十天妊娠期后母牛产仔，然后开始泌乳。如果不加干预，小牛在大约一岁时断奶，母牛也会停止泌乳，直到下一次分娩。

奶牛也不是从来都那么能产奶。我去过埃塞俄比亚的一个良种牛繁育基地，那里做的事就是提高当地牛种的产奶量。那边的“土牛”大部分是印度高肩峰牛和非洲长角牛的杂交品种，个头不大，产奶量一天只有几升，不到荷斯坦牛的十分之一。毕竟，母牛觉得够小牛喝就行了。那个良种牛基地尝试让荷斯坦和其他高产奶量牛与当地牛杂交。

为什么不直接引进荷斯坦牛？黑白花虽好，但是很难养，它们体型庞大，对食物的数量和质量要求都很高。是的，牛吃进去的是草，挤出来的是奶。但是如果只是些麦秸杂草，挤出来的奶就会又少又稀。高品质奶牛需要高品质饲料：苜蓿、燕麦、黑麦、豆粕、骨粉。吃不好了不但奶品质下降，奶牛也很容易生病。更要命的是，埃塞俄比亚是采采蝇的疫区。采采蝇是一类昆虫，分类上属于舌蝇属，分布在撒哈拉以南非洲，以吸血为生。吸血就罢了，采采蝇会传播一种叫锥虫的寄生虫。一旦被感染，锥虫最终会侵犯动物的中枢神经系统，引发致命后果。最主要的晚期表现，是病人似乎总在昏睡，所以也被称为“睡虫”。

采采蝇曾经导致多次人和牲畜的锥虫大流行，造成很大的损伤。埃塞当地的牛种因为已经在采采蝇的阴影下生活了近万年，所以自然选择出了对采采蝇和锥虫的抗性，即便被感染，症状也相对轻微。而发源自欧洲的那些良种奶牛，没有谁能扛得住这小小瞌睡虫。

所以，用传统的方法杂交，畜牧学家们试图创造出适合当地的奶牛品种，让牧民和养殖户多赚点钱。

荷斯坦牛的祖先其实也不是“职业奶牛”，欧洲人花了差不多一千年的时间把它从中东的一种畜牛改造成了产奶机器。

结果就是一头奶牛一天一澡盆的产量。在欧美、澳洲和我国的现代化农场里，它们是真正的产奶机器。母牛一生从未见过公牛，人工授精怀孕，产仔后小牛马上被拉走，如果不是被做成“小牛肉”和“小牛血清”，幸运的小牛会有机会用奶瓶喝到妈妈的初乳，以增强免疫力，一两周后就开始喝“奶粉”，也就是人工饲料。原本用来喂小牛的奶被吸奶机源源不断的吸出来，流进大奶罐，装上卡车，运到奶制品企业，做成生鲜乳、奶酪、乳清蛋白、奶油和奶粉。小母牛有可能会继承母亲的工作，而小公牛会被卖到肉牛场，将来变成牛排和汉堡。

一个成规模的奶牛场，会有几千头产奶机器，每天生产几十上百吨的原奶。原奶需要依托现代物流送到每天可以处理上万吨牛奶的工厂。在欧美，牛奶是极便宜的日用消耗品，超市里的大桶牛奶价格和矿泉水接近。
这也意味着，奶农其实是重资产低利润的，跟航空业非常类似。都需要长期投资，靠量赚钱。

一旦出现异动，不管是需求的突然下降还是物流的突然阻塞，奶牛场每天将会积压大量牛奶。牛奶又占地方又不好储存，不倒掉又能怎么办呢？

肉糜君可能会说，可以不让奶牛产奶啊。可惜，奶牛只是“产奶机器”而不是产奶机器，没有一键关闭的功能，即便卖不出去，奶农还得把吸奶机开着，要不然奶牛会涨奶，涨奶会得乳腺炎，奶牛会很惨，奶农会更惨。
想起来很多年前还是博客时代的时候，韩寒有次给平谷滞销的桃农打广告，号召大家去买桃。顺便多了一嘴，说，桃农们应该跟紧市场动向，市场状况不好就别种桃了。

可惜啊，桃三杏四，桃树是多年生乔本植物，需要精心的养护才能结果。不像某些多年生草本蔬菜，一年能割好几茬呢。

@Ent_evo:我的直觉是，大家看超市里奶价觉得“奶”值钱，其实它反映的更多是加工包装运输的成本，不是生奶的成本。前两天看到有个人没事干在家做奶酪，惊呼“一大桶奶就出了这么一丁点奶酪，为啥超市普通奶酪还这么便宜？”就反映了这个事实——奶酪是超耗奶，但它包装运输都便宜得多