每单只赚 3 毛 8，如何看待外卖这门苦生意？

文 / 陈酿 编辑 / 春雨

来源：银杏财经

外卖无疑是当代年轻人的福音。

当你累了困了不想出门，可以直接拿起手机点自己想吃的一切，价钱不贵不说，味道也并不比实体店差。

而在很多人眼里，外卖也的确是一门好生意，需求大、单量多、频次高。这几年围绕平台、商家、骑手之间的话题热度从来都没遇过冷。

通常情况，能长期保持话题热度的生意再差，也不会差到哪儿去，可事实也许并非如此。

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　　长期主义的 “苦差事”

平台抽佣，是互联网行业永不过时的话题。

前段时间，美团外卖 “费率透明化调整” 一事外界褒贬不一。在如何抽佣这个问题上，平台与商家之间似乎永远没有标准答案。

每一次互联网公司在佣金问题上作出的调整，都会引发一波不小的争论，淘宝、拼多多、滴滴等都有前车之鉴。

平台抽佣，怎么抽、抽多少，说白了是互联网公司在商业利益和长久发展两者之间，作出的平衡选择。

但凡做大的公司，正常逻辑都不会只想着做一锤子买卖，而是选择长期主义。

一家平台型企业，是否具有长期主义，得从多维度评判。最重要的几个评判标准无非就是，利润、复购率、用户增长、技术投入以及商家粘性。

从这几点出发，再回头去看外卖生意、美团调整佣金这件事，兴许你会有不一样的答案。

我们首先来看美团的用户增长、复购率和商家粘性，2021 年 Q1 美团交易用户数和活跃商家数分别为 5.7 亿和 710 万，单季度新增 5900 多万年活跃买家，刷新了美团的历史。

新用户暴涨的同时，老用户复购率也肉眼可见，达到 30.5 次。纵观整个互联网行业，这几年能同时做到用户和复购率都爆发增长的，只有拼多多和美团。

美团与商家的关系也是外界关注的重点，不管之前舆论走向是正是负，数据往往最具说服力，倘若入驻平台，不能实现双赢，就没有商家愿意入驻美团。

用户增长是正义，复购率和商家粘性则代表着可持续。

外卖是美团的主营业务，我们接着来看其利润如何。据美团 2021 年第一季度财报显示，餐饮外卖交易金额为 1427 亿元，同比增长 99.6%，日均交易笔数同比增长 113.5% 至 32.3 百万笔。

光看数字挺吓人，但如果告诉你，美团外卖每笔订单的利润仅仅只有 0.38 元，这样算下来也就 11 亿左右的利润，估计大多数人都不会相信。因为这与美团体量不对称，其它互联网巨头纯利润动不动一个季度上百亿，对比起来伤害性十足。

每单赚 0.38 元这又是个什么样的概念？你随便去一个小商店买一瓶矿泉水或一包香烟，店主赚到的钱都比 0.38 元多。

而在这 0.38 元利润的背后，美团必须要做好的事情至少有：帮用户个性化推荐商家、给用户各种优惠补贴、通知商家接单备货、通知骑手取餐、为骑手精准分配路线、告诉用户骑手位置和到餐时间，协调用户、骑手、商家三方的矛盾……

脏活、苦活、累活一肩挑，况且庞大的骑手群体还涉及社会民生问题，稍有不慎，光是舆论压力就会让平台管理层如坐针毡，滴滴 2019 顺风车事件可谓是行业绝佳案例。

看完这些，你一定不会觉得 0.38 元多。

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　　钱去哪儿了？

据最新财报数据显示，美团 2021Q1 营收 370.16 亿元，同比增长 120.9%，但亏损同样扩大，当季期内亏损 48.46 亿元，去年同期为 15.79 亿元，同比扩大 206.9%。

那么问题来了，亏损这么多，美团的钱究竟去哪儿了？这个问题的答案，大概可以分为四部分：研发投入、骑手侧投入、用户与商家补贴、新业务拓展。

据以往财报数据显示，美团在技术研发上的投入，每单个季度平均维持在 20 亿人民币左右，占总营收的 10% 左右，跟创新药企的狠劲旗鼓相当，这足以秒杀大多数互联网公司。

而美团在骑手侧的投入，是相当可观的一笔数字，美团 2020 年的骑手支出高达 486.92 亿元，占外卖佣金收入比重高达 83%。

要知道，我国江西省 2019 年外出农民工获得的收入约为 487 亿人民币。（数据来源于国家统计局当年农民工监测调查报告）

在未来，美团在骑手侧的投入将会更多，王兴在几天前美团财报会议中说，将主动地倾听公众、商家和骑手等各方的不同声音，并积极推动改变，尤其是骑手的社会保障，美团会按照试点项目配合政府，与保险公司共同推进保障机制。

“骑手是灵活就业人员，政府未来会探索相关机制。政府也会提供指引，我们也会有相关举措，让骑手没有后顾之忧。”

看似简单的一句话，践行起来实则需要巨额资金作支撑，这是美团必须主动要去面临的考验，这不是钱的问题，而是社会责任与担当。

只要点过外卖的人，对补贴都应该不陌生，几乎所有人都在外卖平台上薅过羊毛，前几年有不少人戏称，一两个星期的外卖吃下来，发现兜里的钱并没有出去多少，这些互联网公司是不是傻缺。

所有互联网公司都过了烧钱换用户增长的阶段，如今拼的是极致服务，而平台补贴还是随处可见。很多人只看见平台对商家抽佣，习惯性地忽略了平台对商家的补贴。

比如商家在做 “满 35 减 10” 的活动，用户端有时则会显示 “满 35 减 12”，这两元的差价由平台承担。试想一下，全国有多少商家每天都在做活动，这笔巨大差价可是平台拿出的真金白银。配送补贴与满减补贴同理，不去过多讲述。

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　　结语

相信很多人不禁要问，外卖既然又苦又累不挣钱，还时常被外界骂，美团为何还要进行各种商家、用户、骑手补贴，坚持做这件事。

水深才会鱼大，只有行业一直持续繁荣发展，才是对多方最有利的结果，企业大了不是一个人或一群人的企业，是整个社会的企业。

它关系到就业、民生和社会和谐稳定等诸多问题。

于美团自身而言，外卖这种 “高频打低频” 的生意，最不缺的就是应用场景，以此为起点，多元业务充满无限想象力。

资本市场的眼光何其毒也，买科技企业，不是买它的当下，而是赌它的未来。