通篇最重要的两个字就是背景……

@干净么食安：2007 年去上海工作，作为德国公司的上海采购中心经理。感觉工作不饱和，就想业余开个餐厅，当时人生地不熟，初来乍到，就敢开餐厅，别人劝我不要干。

第一个店在世纪公园，开通燃气的时候，遇见了困难，运气好遇见个老乡，看我人不错，帮我搞定了。

开业不久厨师不知道怎么惹了安徽帮，上百号人拿着砍刀要冲进我的后厨砍我的厨师，被我阻挡在了门口，当时也是胆大，赤手空拳挡住了他们冲进来，后来想想都后怕，他们都带着大砍刀，都是血气方刚的小年轻。我当时的想法只有一个：不能让他们冲进来，冲进来就控制不住了，砍红眼了，可能要出人命。我死死地堵住门，大声的喊：我是老板，你们有啥事找我，咱们好好说，我能做主，这是我的店，你们不能进去。有啥事找我，咱们好好说。

我对一个拿着砍刀的带头人说：兄弟，你是主事的人吧？有啥事你找我，我能做主，咱俩谈谈好不好？这是我的店，我和你们没有怨仇，谁要是进来砸我的店我和谁拼命，有啥事，咱俩谈谈行不行？我能做主。

带头的人说：你能做主？那好。

反正不能在我饭店谈，附近找了个空地，我一个人对他们几十人，其他人没跟来，我是长的也是挺能吓唬人的，他们都没有我高，虽然人多，谈判气势上我也不输，我是软硬兼施，边说好话边吹牛逼：哥们，我能在这里开餐厅，背景也不会简单，黑道白道咱都不怕……

谈判的时候，才知道，他们一个小兄弟和我的厨师发生矛盾打架吃了亏，被打了。所以今天纠集了上百号老乡过来报仇，反正告诉我他们不好惹（确实不好惹），我也装的不好惹，不好惹对不好惹谈了半天。最后我给了他们 2000 块，一部分是被打的人医药费，一部分让他们去喝酒。这事一笔勾销，不能再找我厨师麻烦了。这事算解决了。

上面是和黑道的事，还有一个和白道的事，我们的商业街，路两边没划车位，一到饭点交警就来贴单，搞的客人都不敢来吃饭了。我们这些商户向上反应了很多次，一直无解，一到饭点交警就来贴单。后来急眼了，我带头把来贴罚单的交警堵住了，说什么也不让他贴，大喊着：你们太过分了，不让我们活啊。

（当年有一个场景挺搞笑，一到吃饭点，我们这条街的老板们就会派人盯梢，只要警察一来贴单，就有人大喊：警察来了。我们赶快通知吃饭的客人，快挪车。客人正吃饭呢，啥也不顾的跑出去：别贴单，是我，我把车马上开走……）

事闹的很大，一会 110 来了，交警队还来了一个大头头，吹胡子瞪眼的吓唬我，我一点也不怕他，人越来越多。他看我不吃他那一套，也搞不清楚我的底细了。

我只一个原则：不冲突，不害怕，只喊冤，罚单不让贴。暗示我们上面有人。

这个领导最后一看，算了，别把矛盾升级了，110 也劝，围观的人也说他们过分。带着一帮交警走了。没几天我们这里划了车位。

我开第二个大酒楼的时候，就省事了很多，因为那个店在上海的淮海路，市中心的核心街道，1000 平方，两层楼，敢在这个位置开酒楼，绝对背景不简单啊，当时我二十多岁，血气方刚，都以为我上面有人，背景深，不然这么年轻怎么敢在上海的腹地开高端酒楼。

我去街道工商税务办事的时候，他们都很配合，对我可好了，交警对我更好，只要是我的客人，他们都不贴罚单。所有人都以为我有背景，连旁边的大夜总会老板也认为我有背景（他是真的有背景）。我越说没背景，他们越认为我有背景，实际上，我有个屁背景，我只是虎罢了。