吃鱼不挑刺不再是梦！世界首例无肌间刺鲫鱼问世

丁丁 • 2022 年 1 月 18 日 20:52 • 世界观

鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，但因小细刺太多影响食用和加工。如今，一种去除小细刺的鲫鱼在中国水产科学研究院黑龙江水产研究所问世！

1月14日，由中国科学院水生生物研究所桂建芳院士、中国水产科学研究院黄海水产研究所陈松林院士领衔的专家组，对该所鲤科鱼类基因组学创新团队利用基因编辑技术创制的无肌间刺鲫新种质进行了现场验收。肌间刺就是那些令人望鲫鱼却步的小细刺，这种无肌间刺鲫鱼让人们吃鱼不再有细刺“卡嗓子”的担忧。经查新，此为世界首例鲤科鱼类无肌间刺基因编辑新种质。（@科技日报）