疫情期间，什么样的实体生意能活下来？

@澳洲晓亮：疫情期间，什么样的实体生意能活下来？

通过观察我身边的华人朋友，我总结出历经疫情依然保持盈利的生意，有三大特点：

1. 刚需行业
2. 运营成本低
3. 模式简单

2020 年到现在，澳洲做实体的华人商家倒了很多，礼品店、旅行社、餐馆，基本上是老板都在诉苦。但也有实体老板经受住了考验，一直都在盈利。

S 女士和她老公在澳洲生活了十多年，他们在离珀斯 800 多公里的 Esperance 开了两家中式快餐。

Esperance 是一个小镇，常住人口 14000 人，以农业为主，有少量工业。镇上有一家中餐馆，我去吃过，口味不错，但价格相对比较贵。

S 女士的餐馆，属于差异化竞争，快餐店，主打的，就是方便，口味上，过得去就好，实际上因为那边几乎没有什么华人，顾客都是本地人，好不好吃，也不怎么吃的出来，价格不贵加上方便，就是刚需。

运营成本低在几个方面：

第一个，房租便宜。

首先是地段一般，因为小镇只有巴掌大，中式快餐就他们两家，而且人人都开车，不用在镇中心租贵的地段，镇的入口开一家，出口开一家，流量完美锁定。

因为来吃饭的人，打包的居多，所以店的面积也小，所以坪效很高，就一个柜台，四张桌子，没了。

第二个，员工支出少。

一个店，就两名员工，她和他丈夫在两个店之间来回巡视，没厨师，所有的菜，都是在附近的食品厂下订单，做好之后，在柜台加热就搞定了。

为什么很多 “正宗” 的中餐馆为什么倒了？

因为这些餐馆的食客，多以华人为主，卖点，全靠味道，这就造成对厨师过度依赖。

咱华人的防疫意识很强，不管防控措施怎么样，一有风吹草动，就不去餐馆了。

客人少了之后，厨师的工资要照给，老板的压力一下就上来了。

首先老板不敢随便换便宜的厨师。咱们华人的味蕾，那可是相当敏感啊，别说换厨师，同一个大厨颠勺的时候少了那么几个动作，有的人都能吃出来。

营业额下降，厨师请不起，客户难伺候，玩不起，关门算了。

第三个，模式简单。

她开的那两家店，与其说是餐馆，不如说是零售店。

菜品固定，食品厂的菜品卸下来之后，开店之前加热一下，服务员一人一个夹子，顾客按照分量给钱。没有特色，不靠厨师，员工不需要培训，员工请假了，老板自己也可以干。

开在边远地区，还有个好处，就是受到疫情影响小，从 2020 年 2 月到现在，他们的店，一直在营业，因为当地人口密度太小了，没必要关。

由于一直在赚钱，去年底，他们又在附近的小镇开了第三家店。S 女士和孩子们去年底在珀斯富人区买了房，搬了过来。

今年初，因为三家店的店长都比较成熟，所以她老公也搬到了珀斯，偶尔去店里看看。

一家人现在的状态，就是现金流充沛、没有债务，生活平静安逸。

今后三年，大家如果一定要做实体生意，请记住 S 女士的成功案例，不要做大做强！小而美，才是真正的战斗力。