癌细胞可以无限增殖，可不可以作为食物培养？

作者 / 中科院物理所

理论上可以，实际上不可行，但已经有使用干细胞的培植肉问世了。

理论上来说，癌细胞在全熟状态下是可以食用的，我们也在之前的问答中解释了为什么癌细胞和正常细胞都是可以作为食物来源的，参考（No.248Q）。

但在实际上，有很多限制。首先，癌细胞在处理过程中存在风险。大多数癌细胞（比如 Hela 细胞）的生物安全等级是 2（大多数普通细胞的等级是 1，炭疽、SARS 的等级是 3，埃博拉的等级是 4），这意味着操作者需要防护，并在生物安全柜中进行细胞相关操作，相关废弃物和癌细胞本身也需要贴示生物危害标志。其次，癌细胞产品即使没有任何安全隐患，但在广告宣传上，会有非常大的劣势，有多少消费者会愿意买与癌症相关的癌细胞？

虽然癌细胞有限制，但是干细胞没问题啊。干细胞在合适条件下，同样也可以有序地进行无限增殖，并且可以进一步分化成其他细胞，形成相关组织，而且干细胞比癌细胞更安全。所以现在其实已经有公司利用动物的干细胞来增殖分化生成 “培植肉”（Cultured meat），这种培植肉在理论上可以更集约、更高效、更环保地提供肉类产品，并且口感上也会比植物蛋白的人造肉更好。但是目前的生产成本还是太高，而且技术还不算成熟，只有有限的产品供应，并且也同样有着较大的舆论争议。