烤红薯背后的科技变化

说一个挺有意思的故事

绝大部分人眼中，科技的发展是轰轰烈烈惊天动地的，比如苹果发布会，在万众瞩目之下，拿出一个新产品新技术，第二天横扫各路报纸头条，很快家喻户晓三岁小孩都知道。

但现实并非如此，很多时候科技的改变是潜藏在水面下，水滴石穿日拱一卒的。

比如，大众经常接触到的东西 —— 烤红薯。

这两年新登场网红食品中，红薯相关的产品并不少，有传统的烤红薯，红薯条，也有新鲜的烤薯冰激凌等，但各路新吃法背后，本质是一个根本性变化，现在的红薯，比过去的要甜，而且是甜的多。

在过去很长一段时间里，统治我国地摊烤红薯界的，是二十世纪五十年代中国农科院选育的品种 ——“遗字 138” 与 “北京 553”

相比过去的红薯，北京 553 品种产量更高，且叶绿脉紫，蔓长中等，薯皮黄色薯肉黄色，食味好含糖量高。从酒店的拔丝地瓜，到地摊上的油桶烤薯，大家在前些年吃到的大部分烤红薯，都是北京 553。

但这两年，一个新的品种出现了，他更大，更甜。

2005 年，烟台市农科院通过改良杂交技术，选育出一个新的甘薯株系 “0579”。

它被研究者们寄予众望，因为那一批品种中，0579 最招老鼠，所以时任烟台市农科院作物所的所长辛国胜当年选择保留的近 400 株系中 “多看了它一眼”。

之后，在研究团队的无数次 “杂交、培育、鉴定、淘汰” 循环后，0579 脱颖而出。

它有挺多缺点，比如不耐涝、不耐放等

但它有一个优点压倒了一切 —— 甜

有人直接和辛国胜说，“从没吃过这么甜的烤红薯”

2011 年全国性甘薯食用品质组竞赛中，它因色美香纯食味甘甜而夺冠，

在国家区域试验栽种过程中，它又力压其他品种，摘得产量第一。

简单来说，不耐涝不耐放，但吃起来甜产量又大

2012 年，通过国家鉴定后，0579 株系被命名为烟薯 25。

但这还没到终点，一个农产品走出实验室并不是结局，还得解决实际生产中的问题。

比如普及。

烟薯 25 是在烟台农科所培育的，所以一开始在北方产区比如山东烟威、河北唐山等地区种植时表现非常优异。

但随后推广至全国的过程中却出现了异常，在海南、云南等地最初种出的 “烟薯 25”，口感竟不如普通菜薯。

这是许多农产品推广时都会遇到的问题，不同地域的土壤，气候，酸碱变化都会极大影响作物，这也就是古人所说的 “橘生淮北则为枳”。

所以，问题既已出现，你得找到原因并解决。

辛国胜等科研人员首先进行了诱导培育，保证种苗血统纯正，更好地表现品种特性，随后又在南方产区大规模普及深耕、覆地膜、铺设滴灌等科学种植方法。比如覆地膜，这是辛国胜最先想到的除草小妙招。以前甘薯田常长杂草，打药残留多、不健康，徒手拔草又费人力。这个问题让种植户蹙眉，辛国胜给甘薯田覆上一层黑色地膜，效果果然不错。

最终一路折腾到 2016 年，“烟薯 25” 终于在全国绝大多数省（市）均有种植，种植面积突破 1800 万亩。

至此，所有生产环节中的困难均已解决，烟薯 25 终于要迎来他的最终考验 —— 市场考验。

结果是，一上线，就卖爆了。

一开始，烟台等部分农户在拼多多等电商平台上小量的卖烟薯 25，第一周一天不过百十单，但一周后，日订单量大涨至四五千单 —— 并且，复购率非常高。

很快，各路种植户都开始在拼多多上标注烟薯 25 大肆开卖，而另一方面，一些中间商，前端销售（各路烤地瓜的人）也纷纷听闻 “烟薯 25” 超级甜的名声，直接跑来点名求购，烟薯 25 由此名声大振彻底打开了市场。

2016 年，整个 “烟薯 25” 的播种面积不过 20 万亩，由于市场反馈极佳，相关种植户赚得盆满钵满。

辛国胜和同事回忆，单靠 “烟薯 25” 赚了上百万元的种植户，差不多有数十家，这在过去是完全无法想象的事情。

“当时供不应求，一斤能卖到 3 元，让传统甘薯黯然失色。”

济南市商河县怀仁镇等村子，作为商河县重点打造的 10 个乡村振兴齐鲁样板村之一，就靠着最先种植烟薯 25，赚足了红利，当地韩王村过去主要种植小麦、玉米等粮食作物。近年来，该村探索 “村企党建联合体” 模式，发展甘薯订单农业，向电商平台供货。千余亩土地全部以销定产，都种上了 “烟薯 25”。

一些农户因为种植‘烟薯 25’赚到了人生的第一个 100 万元，高兴的跑去给辛国胜送锦旗。

“过去坐在实验室的冷板凳上，我曾怀疑过自己。但那时，我觉得自己找到了人生的价值”

时至今日，基本上大家吃到的各路烤红薯，已经都是新兴的烟薯 25 这个品种了。

这就是科学技术的进步如何改变世界的故事。

先有科学家们的不懈探索发现了新品种

再有实践生产的不断尝试改进

接着是农户们的跟进应用，

最后是新兴电商平台的渠道摸索。

也正是靠着无数辛勤劳动者们的努力，拼多多作为中国最大的农产品上行平台荣获了联合国粮农组织（FAO）颁发的 2022 年度创新奖，该年度奖项旨在表彰在食品生产、加工、贸易和消费环节的创新，鼓励构建起更高效、包容、有弹性和可持续的农业食品系统的最佳实践方法。获奖者必须加强农民与消费者之间的联系，并在多个层面对供应链产生影响。创立于 2015 年的拼多多目前已直连超过 1600 万农户，以创新的 “农地云拼” 模式，向近 9 亿消费者销售农户们的农副产品。