麻辣烫已经这么贵了吗？一碗 34 块的麻辣烫，我算了下成本价…

大家有觉得，麻辣烫，变贵了吗…

我感觉现在走进一家麻辣烫店，随便拿几片蔬菜几个丸子就 30 多块了，稍微想吃饱点就 40 块了，我有朋友一碗麻辣烫吃了 78 块，结账都分不清去的杨国福还是海底捞。

之前有网友吐槽 35 块的麻辣烫菜太少

我不禁好奇，现在麻辣烫究竟有多贵？单算食材成本价是多少？有没有啥方法，让我吃麻辣烫时省点钱？今天我就勇闯麻辣烫店，为广大麻辣烫 er 探出一条明路！

一、麻辣烫有多贵？食材成本价多少？

首先，我们选择一家大众麻辣烫店。店员告诉我们荤素一样价，29.8 元 / 500g，差不多 30 块钱一斤。 我搜索 30 元 / 斤的食物弹出来的关键词有榴莲、樱桃、蜂蜜，现在请加上麻辣烫

得知这个价格后我克制了许多，哐哐夹了很多轻量级的蔬菜，共计 33.97 元。

我直接食材打包回家。看看这 33.97 元一碗的麻辣烫，都有些啥？全部摆上来后，看着还是丰富的。大家觉得这个价如何？

接下来我们再算这碗麻辣烫的食材成本价。 （仅以菜市场价格为例，不代表实际麻辣烫店采购价） 我去附近的一个大菜场买菜，问了老板每个菜的菜价。有的菜在麻辣烫店点是 30 元一斤，在菜市场 3 元一斤都能买。

（我家菜市场附近的菜价）

像玉米是 3.5 元一根，我麻辣烫店里夹了两块，我们就对照长度比例算价格，这一碗的玉米成本价是 1 块 7 毛 1。娃娃菜是 2.5 元一颗，我干脆直接铺开，对照面积估算价格。这一碗娃娃菜的价格是 4 毛 1。

其他麻辣烫食材，我们一个个称重，再按菜市场价进行换算。啊！这也太便宜了！每个蔬菜几毛钱就搞定了，下图中最贵的牛丸也不超过 1 块 5！

以上所有食材，再加上一包麻辣烫面 0.68 元的单价，可以计算出一碗售价 33.97 块麻辣烫，菜品食材的成本价格是 7.66 块！也就是说，一碗麻辣烫，你纯菜的成本可能只占 22.5%！确实是买过菜才知道麻辣烫有多贵啊…

汤底我就算你 3 块，一共就算你 10 块成本吧。 一碗 33.97 元的麻辣烫，单单食材成本可能只 占 30%，剩下 70%，是付给麻辣烫店的人工费 水电费租金利润等。当你懒得做菜而选择去店里吃一碗麻辣烫时，你大概需 要为你的懒惰付费 70% 左右吧。

非要省钱的话，以后在家自己烫烫吧…

（上面仅为粗略计算，麻辣烫店食材价格、汤底成本与实际肯定有所差别，麻辣烫店实际付出的成本费也远不止食材，上述计算仅供参考，大家看看就行！）

2、麻辣烫沾水，让你多花了多少钱？

如果一定要在店里吃，有什么省钱之道呢？之前有读者投稿，说麻辣烫是称重计价，但店里很多菜都是泡在水里的。众所周知水是有重量的，那么沾了水的菜会重多少？什么菜沾水最多？我又要多花多少钱？今天我们一并做个解答！

我先到线下店探查了一番，记录下哪些菜会泡在水里，这一看就还挺能泡的：

当然很多菜出于保鲜的考虑泡在水里，不过我看到娃娃菜也泡着，可能是想做泡菜吧。我走访了多家店，最终选中了这几样常见泡菜来做实验，对比看看沾水前后能差多少。

实验过程很简单：还原麻辣烫店内真实环境，把菜泡水里，按我日常食量，分别甩水 - 捞出 - 称重，不甩水 - 捞出 - 称重，两组数据进行对比，结果就能一目了然，今天一滴水都别想多赚

先用红薯片来做演示！准备一个去皮清零的称，一个麻辣烫店同款夹子，不甩水捞的时候就不甩水，甩水捞的时候统一甩 20 次。

说实话，这套动作里最难的不是甩水累，而是要控制自己不甩水… 或许，人类的本能就是遇水则甩，真是刻在 DNA 里的麻辣烫省钱秘诀啊！

两组称重完对比，4 片红薯沾水后重了 4g，按麻辣烫店的价格算，相当于多了 0.24 元。反过来看，甩水 30 秒就能立省两毛四，那我甩 1 个小时岂不是能省 28.8 元了，直接甩出一顿饭钱

按照这个过程，把其他的菜都来一遍！在连续甩了 8 个菜我胳膊都要甩出火星子后，我得到了一个全面的汇总表：

（最左侧菜品数量为我个人吃麻辣烫夹菜的数量，表格中的不甩水和甩水均为极端情况，不代表大家吃麻辣烫的日常水准，仅供参考）

沾水最多的是娃娃菜！多出的水足足有 53g，这 水分放在整个毕业论文里都是相当炸裂的。折算成 money，足足有 3 块 2 毛钱，这菜叶子的水都够你再买一颗娃娃菜了！大家拿娃娃菜时一定要记得抖一抖啊，财富就在其中

沾水第二多的是木耳！我一甩能甩出 16 克的水 ，平均每片木耳甩 2 克，这一波直接狂省 9 毛 5， 将近 1 块钱。以后木耳也要记得抖哦！

沾水较少的是莴笋、红薯、豆腐，多出的水只有 4g，算下来是 3 毛，可能片状类的不容易沾水。不过积少成多，一个菜多 3 毛，3 个菜加起来就几乎有 1 块，大家不要掉以轻心！

这一顿下来沾水多了 96g，贵了 5.7 元。放在日常生活，这可能就是从 25 到 30 的质变，一顿饭吃 20 多块钱还是 30 多块钱，可能就在那些水上！

试想，在不甩水的情况下，你吃一次麻辣烫多 5 块，一个月吃两次，一年就多 120 块，十年就多 1200 块，吃一百年就多 12000 块，直接被水掉一部顶配手机的钱啊！抖一抖，钱在手，希望大家铭记于心。

唯一的问题就是在店里抖水可能会不好意思，面子过不去。各位可以衡量一下，面子值不值得这个价钱呢

结语

本文针对麻辣烫贵的问题，从食材价格、食材沾水价格两方面进行了探讨，为广大麻辣烫爱好者提供了一些参考，从一分一毫的细节帮大家捂紧了钱包。如果觉得有用，别忘了转发给你那爱吃的朋友

来源：毕导 微信号：gh_b37368d2b486