今年一暖和，大家又来淄博了。

@铁铁铁铁铁鱼：今年一暖和，大家又来淄博了。上次这地方这么热闹，还是五国伐齐的时候，燕韩赵魏秦，各地儿的人都来了，那天田单点火烧了一千多头牛。
现在也是，不过是把牛穿成了串儿，六十元一把。一把二三十串儿，羊也如是。架上小炉，点上炭，烤个半熟端上来待客，开酒的功夫，再稍微烤一下。

小饼也摞在火上熥一下，火稍微一大，有薄的地方就脆了，肉烤的滋啦冒油泡，撸进饼里，撒上芝麻盐儿，小葱蘸上蒜蓉酱，我更喜欢再卷上一串儿烤甘蓝。

烤甘蓝才是淄博烧烤的精妙所在，卷心菜硬，禁烤，叠着切成麻将块大小薄厚，稍刷一点油，旺火上燎一下。边边角角有一丁点儿焦了，再点上少许蒜蓉酱。

菜本来就甜脆，裹着火味儿，跟肉卷在一起，咬一口，嚼着响。让Lilian说，“美妙的都绝了伦了。”

五国又开始伐齐了，田单是死了多年了。这回是厨子迎战。尽管去年被练了一回，本以为他们也就来这一次，毕竟这儿除了地就是工厂，没什么值得玩儿的。网上也说也就火这一回，当地的厨子也都这么想的，烤串儿的，做博山菜的，八大局卖炒锅饼紫米糕的，也都信以为真，都没当回事儿了，做点本地人买卖又轻松，钱也够生活。

谁知道天一暖和，他们又来了。本来开店是为了生活，结果他们来了，生活没了。一个个灰头土脸，疲惫不堪。这不是胡说，今天我确实亲眼见证。
八大局水泄不通，已经进不去人了。安排着警察同志在那站岗，嗓子都喊哑了。排队的从八大局那个架子下面排到了东二路还拐弯儿，车就更甭说了。京津冀豫陕苏川，比五国的人还要多。

市里的烧烤眼看是吃不上了，我就去了金岭。好家伙，离着还好几公里就排了队。跑了四五家烤串儿的，老板们一个个灰头土脸，两眼无神。
不是说过气了吗？不是说过气了吗？

说实在是没有肉了，也实在烤不动了，这么多干烧烤的，我们这烤的都一样。弄不了了，弄不了了，再往前走走。你车要开不进去，我这有三轮儿。
这才下午四点多，金岭镇的牛羊，吃没了。吃上的时候，还是一个大姐看我可怜，我来来回回的走柳，问她好几次。她最后被我问烦了，说你坐下吧，但也点不了了，我有啥给你上啥。

她们实在是累透了，要是这么上班儿，要是在北京，这样的职场得经历多少次网暴。

在这儿，你要不这么干，那又得经历多少次网暴。

不是她们不想好好招待客人，眼看得出来的无能为力。饼葱火都全靠自己去端，店家的胳膊都抬不起来了。

要不是地方荣誉感顶着，我看都不想干了。这人一来，金岭镇有三分之一铺子都关了门，我最想吃那个牛肉火烧，铁链子在门上绕了三圈儿。

我好多年不在老家吃烧烤了，说实话以前也不觉得多好吃，因为便宜，以前一块钱三串儿，五串儿。三四个人三十块钱肉就吃的腻歪。

我以前写封魂罐，我还专门写了老龙河，二十岁时候天天在那烤，店门口树上挂着肉钩子，就在那宰羊。

后来就真吃伤了。

有一阵子在北京，天天各个新疆驻京办转着吃，吃红柳，吃大串儿。还有老西安的电烤串儿，好吃吗？也好吃。但总觉得少点啥。可回了山东，又不想吃了。一是以前吃的多，二是吃一身味儿，因为还要自己烤，麻烦就在，这炉子里的烟，很邪门，你坐哪它就往哪飘。羊油滴在木炭上，吃一身。得洗好几天。

今天吃倒好了，发现炉子都是新产品了，炭都不在中间放，都是插俩小槽，在边上。羊油落不到火上，不起烟，吃完也干干净净。

还真好吃，卷着甘蓝牛羊，小葱辣酱芝麻盐儿。确实绝了伦了。重要的是淄博的串儿，不刻意串肥油，北京的串店这两年都学坏了，十几二十多一串儿就三块肉，还得串上两块大肥油。

我看网上说淄博的话很多，说的都有道理，好坏都对。

但还是挡不住人来。

我回来又转了一下，看明白了一点。

这里的东西虽然都便宜，也不高贵，风景也不出奇。

但是从上到下，前前后后，都是货真价实，没有卖脏东西的。

八大局，臭豆腐都没有。