内蒙古人如何杀掉一只羊

@酷玩 9527：朋友推荐听一个电台，李诞讲述内蒙古，叫《如何杀掉一只羊》。

朋友问，跟你眼中的内蒙有何不同？我听了听，大多认同。

比如，内蒙古确实没有肚包肉这个传统美食，这是近些年短视频炒作的。

草原不仅有蓝天白云，也有脏乱差的一面，比如杀羊时的腥臭味道。我一般不看杀羊，因为小时候看杀羊被贱了一身羊粪蛋，有心理阴影。

草原是复杂的，一些人去旅游，一些人在生存，贫瘠与丰富是共存的，美景与蛮荒有时也是一体两面。

草原不仅美的像壁纸，有时也充满了危险，下雪、暴雨、冰雹、迷路、沙尘，每一个写起来都很惊悚。生活在这里，会显得人在自然面前很渺小。

讲几个小事。

有次，我们在高山草原上露营，结果一个小伙子烧烤，一氧化碳中毒了。山上没有信号，距离最近的医院 70 公里。那个小伙就直板板的躺在地上，呕吐，意识模糊。生死只在一瞬间。

还有一次，我在松林中散步，走远了些，旁边都是一模一样的松树，就迷路了，一开始觉得没什么，直到走到尽头，发现前面就是悬崖，悬崖有 100 米，下面是一条波涛汹涌的大河，周边寂静一片，很惊悚。换句话说，自己掉下去都没人知道。

其实草原危险的不是狼群。最危险的动物是虫子，有一种虫子叫蜱虫，藏在草丛里，咬了会有生命危险。还有高脚蚊子，身上带着花纹，个头特别大，会在人身上横冲直撞，极为凶狠，相比之下，城里的蚊子温柔多了。

除了自然的危险，还有人为的。比如我前两天看一个短视频，外地人自驾去草原，沿着有车辙的地方前行，结果被牧民拦住了，管游客要钱，说压坏了他的草。游客非常无奈，因为有车辙，没标示。但牧民不管，赔 500 块钱。所以自驾去旅游，尽量不要往陌生的草地上开，很容易被讹。

淡季带朋友去草原玩，一路上有摩托尾行，通常是几个小伙子，对着车窗比比划划，意思让停车。我停了，他说：去我家吃饭。（这是旅游景点截客惯用套路）那个场景，感觉上演荒野生存，一辆车在前面走，后面一群摩托在追，像美国西部片。

除此之外，聊一下内蒙古人的生活方式。

比如饮食，我曾在西安长期生活。西安吃面食居多，偶尔吃顿 “羊肉泡馍”，就吃顶了，觉得肉太多了。好多姑娘一听说吃泡馍，就说太油腻了，吃点清淡的。但在我看来，这就是清淡的，因为那两片肉在内蒙还不够塞牙缝的，但凡她们见过手把肉……

我们这边的女性，都比较喜欢吃一种食物，叫羊架子。也就是取完整一只羊的骨头回家煮着吃。一人多高的羊架子，剁成块，用白水煮，撇去浮沫，加花椒、姜，大火煮个把小时。蘸点韭菜花或蒜蓉辣酱，为的就是那一种原始风味。

这种煮好的羊架子，是没办法用盘子端出来的，得用一个不锈钢大盆。远看像脸盆一样，无独有偶，在锡盟吃涮羊肉，就是用脸盆端肉片，脸盆下面还带着喜字，画着鸳鸯，非常有特色。在内蒙，脸盆有时是一种饮食容器。

在这种地方长大的人，对于肉类的摄入是过剩的。你很难在其他城市看见食客会跟老板说：我要吃一只羊。我们这里就有，饭店门口吊着羊，看好哪一只就给你做。羊肚做杂碎，羊血是血肠，羊肉做肉肠，羊排做手抓，羊腿烤着吃。还有烤全羊，那个比较隆重，但形式大于内容。

有年中秋，我从山上背了两只羊下来。是三四年的羯羊，很沉，一只就有四五十斤。可以说我连人带羊从山上骨碌下来的。后来把羊分了四份，给父母，给亲戚，给朋友。自己留了半只，半只也吃了很久。

长期这样的饮食，其实并不健康。人们普遍的血脂高，血压高，内脏脂肪高。内蒙人普遍看着宽厚一些，不是虚胖，是瓷实的胖。尤其是腰围，我觉得也是地域关系，这样的人底盘低，抗风抗寒。

蒙族的人身体素质特别好，我前几年踢球，经常会跟蒙古族的小伙踢球。他们的身体浑然一体，核心力量非常强，比如抢球摔倒了，我们就可能伤了，他们就地一滚就起来了，啥事没有。有时拼抢会有冲撞，跟蒙古小伙子冲撞，就像碰到一堵墙，反弹着就倒地了。他们的胳膊和腿就像藕一样，一节一节的，腰围和胸围一边宽，侧面看人是圆的。

有次，参加草原上的那达慕，有个蒙古族的小伙子在摔跤，并招揽游客上来练练。现实与视频中看是完全不一样的，非常的震撼。摔跤才是格斗之精华，两个人角力，是会激荡起尘烟的，小伙子的爆发力让旁边尘土飞扬。很多游客看上去高大威猛，宽肩有腹肌，但上去不到一回合，一绊就是一跤，蒙古小伙的两条腿就像两条铁柱，坚硬有力，纹丝不动。

还有饮酒。

我看过有部记录片，最后的鄂温克族。旁白说，每年鄂温克人都有几百人因为饮酒而去世，他们的文化正在消亡。其中一个男人，天天喝酒，但他还是个诗人，说出的话让人思考，他边喝酒边说：海浪，蓝天的唇，轻轻的亲吻着海上观音光辉的脚。

内蒙也是这样，经常碰到一些人，他们早晨起来就喝酒，然后醉醺醺的回家。有时晚上喝酒喝到凌晨，第二天早晨还要继续喝一口，叫 “回魂酒”，据说第二天再喝一些，酒醒的会快一些。（不知道有没有科学依据）

我姥爷爱喝酒，全家人讨厌，姥姥把他的钱没收了，门反锁禁止他饮酒。结果他翻箱倒柜，把家里的一瓶医用酒精给喝了。

家族里有个叔叔，酒精成瘾。去我家串门，清早他就来了，跟我爸第一句就是：哥，家里有酒没？我爸从橱柜找出做饭用剩下的半瓶白酒，他几口抿着喝完了。喝完半瓶酒，他手也不抖了，人也精神了。就像白领早上的一杯咖啡。

后来这个叔叔得了肝癌，去年去世了。去世前曾经一起吃烧卖，那时他断了一条腿，走路颤颤巍巍，他说：有天喝了个通宵，第二天清晨骑三轮车，撞树了，结果把腿摔断了。他弟弟曾经喝醉酒，被一群小年轻打瞎一只眼，两兄弟的行为几近癫狂。烧麦馆他说：我查了家谱，我们祖上是土匪。我心想：你不说我都信。

对于这类人，我有时很难评价，你说他们是坏人吧，他们有时特别仗义，真实。你说他们是好人吧，他们给家庭和自己带来诸多困扰。他们有点像现代社会中还揣着刀的武士，像咖啡馆里准备狩猎的猎手，像钢筋水泥写字楼里突然闯入的萨满，因为没有回到心中的草原，他们始终与时代格格不入，对生活不加节制，最后两手空空，失望愤怒。又因为始终念念不忘，最后死于回忆与酒精。

我旅游过许多城市，都不似内蒙。因为走着走着，发现手机没信号了，走着走着，进入茫茫荒野，很多地方没有历史，没有时间，没有人类聚居的痕迹，对应的是无限的孤独。让人左右为难，进退维谷。对于逝去的人与事，我觉得就像一代宗师里宫宝森对女儿说：这世上的事，你不看，他就没了。看看无妨。

在内蒙古生活，心会大一点。活着就是活着，是大自然格外开恩，死去的人，也是自然，尘归尘、土归土。小时候有狼群，有雪灾，有沙尘暴，如今没有了，但依然要对抗无边无际的寂寞，对抗孤独、对抗寒冷，对抗烈日炎炎与狂风骤雨。

世事两茫茫，大自然又如此苛刻，没点勇气不行，没酒也不行。