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安全就是成本

@渔老板钓鱼:我说句实话

但凡你多走一些食品加工厂,多看一些机关食堂,你就知道食堂的卫生管理水平比工厂还好。像正大集团的预制菜工厂,投资几十个亿,那是真牛逼,包括关闭的福喜上海工厂。

但这都是极少数,大量的小作坊式的食品加工厂,环境和管理是真的差,监管部门也是睁只眼闭只眼,真严格管的话,很多东西价格会涨起来。但是社会又有很多廉价不求品质的需求,没办法。

安全就是成本

我认识一个做龙须笋等老板,给餐厅供应龙须笋,以前是个小厂,货源基本上都是收山民的货。客户也都是小餐饮。但是他想做连锁大客户。

前两年咨询我:如何避免检测二氧化硫超标?他的大客户被检查出超标了,要罚很多钱。

我说:你的采收渠道,无法避免。那些山民为了好保存,可能会硫磺熏蒸,你无法保证

后来他们就投巨资并贷款建了一个新的工厂,新的加工工艺设备避免出现超标的问题。

前几天见他:现在营收从 2000 万涨到了 1 个亿,你发财了。

他说:发财个屁,还不如以前利润好呢,规模大了,成本高了,利润少了,还背了上千万的债,压力很大。

我说:但你不这么做不行啊,不然大的连锁餐饮企业是不敢用你货的。

他说:是的。

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