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吃肉这事儿也需要 “两条腿” 走路

@郭嘉宁:@蘸盐 转发写不下,补充几嘴:

1. 我国是全球最大肉鸡养殖国(这句有点废话),比较特殊的是,中餐吃鸡的多样性和西方完全不同,因此,我国肉鸡养殖呈现白羽肉鸡、黄羽肉鸡双飞的局面。

2. 去年,我国白羽肉鸡出栏量在 72 亿羽左右,黄羽肉鸡出栏在 36 亿羽左右。

3. 简单理解,白羽肉鸡是速成肉鸡,38-42 天出栏;黄羽肉鸡包含各种地方鸡种,出栏速度慢。

4. 但是,也不能说白羽肉鸡比黄羽肉鸡口感差。比如炸鸡排、做汉堡,用黄羽肉鸡就难说好吃。只能说,白羽肉鸡适合西餐做法,且分割部位也有优势,黄羽肉鸡更适合整鸡,中餐炒、炖的做法。

5. 客观说,猪鸡牛三大肉类,本土鸡的生存条件已经算最好的了。以长白大白等为代表的生猪品种、西门塔尔为代表的肉牛品种,把本土地方猪、牛打的满地找牙。
黄羽肉鸡还能保持这么大的体量,挺难得了。

6. 不过,近几年趋势是,我国白羽肉鸡快速增长、黄羽肉鸡在下降。我估计未来,除了文昌鸡等打出 IP 的地方鸡还有上升空间,更适合现代化饲养模式的白羽肉鸡的市占率还会提高。
未来一些地方鸡种,确实可能面临着地方猪、牛一般,需要保种的局面。

7. 另外不要忘了,我国还有 10 亿羽左右的蛋鸡存栏,这部分生产性能下降、淘汰后就有可能随时作为老母鸡,按照中国人的饮食习惯煲汤用。

8. 白羽肉鸡国产种源前年已经获得决定性突破,不是实验阶段,而是已经在使用了,不存在卡脖子问题。

9. 最后讲个颇有点传奇色彩的小故事,真事啊!(大意):

某年某日,某国企业代表来到圣农董事长办公室。

“请你们停止研发自己的白羽肉鸡,否则我们将停止对你们的白羽肉鸡祖代鸡供应”。

傅光明董事长询问了育种科学家,如果对方断供,咱们自己的,现在能不能替代?

“能!”

于是,某国代表得到的答复是:

“请你十分钟内,离开这里!”

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