吃肉这事儿也需要 “两条腿” 走路

@郭嘉宁：@蘸盐 转发写不下，补充几嘴：

1. 我国是全球最大肉鸡养殖国（这句有点废话），比较特殊的是，中餐吃鸡的多样性和西方完全不同，因此，我国肉鸡养殖呈现白羽肉鸡、黄羽肉鸡双飞的局面。

2. 去年，我国白羽肉鸡出栏量在 72 亿羽左右，黄羽肉鸡出栏在 36 亿羽左右。

3. 简单理解，白羽肉鸡是速成肉鸡，38-42 天出栏；黄羽肉鸡包含各种地方鸡种，出栏速度慢。

4. 但是，也不能说白羽肉鸡比黄羽肉鸡口感差。比如炸鸡排、做汉堡，用黄羽肉鸡就难说好吃。只能说，白羽肉鸡适合西餐做法，且分割部位也有优势，黄羽肉鸡更适合整鸡，中餐炒、炖的做法。

5. 客观说，猪鸡牛三大肉类，本土鸡的生存条件已经算最好的了。以长白大白等为代表的生猪品种、西门塔尔为代表的肉牛品种，把本土地方猪、牛打的满地找牙。
黄羽肉鸡还能保持这么大的体量，挺难得了。

6. 不过，近几年趋势是，我国白羽肉鸡快速增长、黄羽肉鸡在下降。我估计未来，除了文昌鸡等打出 IP 的地方鸡还有上升空间，更适合现代化饲养模式的白羽肉鸡的市占率还会提高。
未来一些地方鸡种，确实可能面临着地方猪、牛一般，需要保种的局面。

7. 另外不要忘了，我国还有 10 亿羽左右的蛋鸡存栏，这部分生产性能下降、淘汰后就有可能随时作为老母鸡，按照中国人的饮食习惯煲汤用。

8. 白羽肉鸡国产种源前年已经获得决定性突破，不是实验阶段，而是已经在使用了，不存在卡脖子问题。

9. 最后讲个颇有点传奇色彩的小故事，真事啊！（大意）：

某年某日，某国企业代表来到圣农董事长办公室。

“请你们停止研发自己的白羽肉鸡，否则我们将停止对你们的白羽肉鸡祖代鸡供应”。

傅光明董事长询问了育种科学家，如果对方断供，咱们自己的，现在能不能替代？

“能！”

于是，某国代表得到的答复是：

“请你十分钟内，离开这里！”