炸薯条大成功

1、尽量选那种长度合适的，切的时候就正正好，买回来之后切条，我切的比较粗，烤完会缩水的，实际上成品不会那么粗，太细的话容易炸糊（0.8-1cm 左右差不多）。

2、切成条之后用水洗两遍，把表面的淀粉洗掉，然后烧水焯。水里放一点盐，水开之后放下去，两分钟之后捞出来，沥干，有时间的话尽可能地沥干，用纸巾擦擦表面水分然后放那晾着，晾一会翻面再晾，越干会越脆。没时间的话拿出来沥干擦擦水分就行。

⚠️：（如果需要保存的话）这一步可以大量做一些，晾干之后装起来放在冷冻室（或者撒上淀粉之后再放，都行，但一定要干一点，不然就会全都冻在一起，拿出来的时候不太好分。我是用保鲜袋分好一次一次的分量，每一次拿一袋出来就好），想烤的时候直接拿出来进行以下步骤就行！

3、沥干之后的土豆条，有条件的话可以用保鲜袋，没有的话直接放碗里也行，装起来之后撒上淀粉，给它抓均匀，不需要太多，每根都浅浅地裹上一层就行，然后倒一点玉米油（或者其他没有味道的油）、黑胡椒（没有的话就撒点盐），抓均匀，有时间可以腌一会没时间就直接下锅炸。锅里最好不要铺东西，不然容易受热不均匀，实在懒得洗锅的话铺上也行，但可能就没那么脆了。不要铺太多，满满铺上一层就行，不要铺太厚，不然容易烤不熟）

4、开火，180-200 度正反两面 10 分钟，我烤的是 200 度，但其实烤的时候每五分钟就拿出来摇一摇让它换换方向，总时间差不多 20 分钟就行，不要定 20 分钟不管它，会糊的。

温度时间其实仅供参考，因为每个锅的脾气不一样，这个时间不一定适合你的锅，可以先万能的 180 度来试试，五分钟五分钟地拿出来摇一摇啊，20 分钟后如果没熟再继续加时间就行，我喜欢边上烤得焦焦的，所以看到差不多好了之后会再续五分钟再烤烤，按照自己的口味来就行。

希望大家都能做出健康美味的炸薯条！