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炸薯条大成功

1、尽量选那种长度合适的,切的时候就正正好,买回来之后切条,我切的比较粗,烤完会缩水的,实际上成品不会那么粗,太细的话容易炸糊(0.8-1cm 左右差不多)。

2、切成条之后用水洗两遍,把表面的淀粉洗掉,然后烧水焯。水里放一点盐,水开之后放下去,两分钟之后捞出来,沥干,有时间的话尽可能地沥干,用纸巾擦擦表面水分然后放那晾着,晾一会翻面再晾,越干会越脆。没时间的话拿出来沥干擦擦水分就行。

⚠️:(如果需要保存的话)这一步可以大量做一些,晾干之后装起来放在冷冻室(或者撒上淀粉之后再放,都行,但一定要干一点,不然就会全都冻在一起,拿出来的时候不太好分。我是用保鲜袋分好一次一次的分量,每一次拿一袋出来就好),想烤的时候直接拿出来进行以下步骤就行!

3、沥干之后的土豆条,有条件的话可以用保鲜袋,没有的话直接放碗里也行,装起来之后撒上淀粉,给它抓均匀,不需要太多,每根都浅浅地裹上一层就行,然后倒一点玉米油(或者其他没有味道的油)、黑胡椒(没有的话就撒点盐),抓均匀,有时间可以腌一会没时间就直接下锅炸。锅里最好不要铺东西,不然容易受热不均匀,实在懒得洗锅的话铺上也行,但可能就没那么脆了。不要铺太多,满满铺上一层就行,不要铺太厚,不然容易烤不熟)

4、开火,180-200 度正反两面 10 分钟,我烤的是 200 度,但其实烤的时候每五分钟就拿出来摇一摇让它换换方向,总时间差不多 20 分钟就行,不要定 20 分钟不管它,会糊的。

温度时间其实仅供参考,因为每个锅的脾气不一样,这个时间不一定适合你的锅,可以先万能的 180 度来试试,五分钟五分钟地拿出来摇一摇啊,20 分钟后如果没熟再继续加时间就行,我喜欢边上烤得焦焦的,所以看到差不多好了之后会再续五分钟再烤烤,按照自己的口味来就行。

希望大家都能做出健康美味的炸薯条!

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