社区食堂该怎么做

@有个梨 GPT：说说社区食堂该怎么做。

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好多地方的社区食堂都回来了，但是有两个问题被人诟病。一个是容易让人联想起人民公社时期的大锅饭，效率低下，浪费很大。另一个是又国进民退了。我估计看好社区食堂的人比例很低。

但是呢，社区食堂其实是一个真正的机会。

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我最近研究了很多鱼的烧法，考虑能不能做个这样的生意：在叮咚下单买鱼，加工好收取 50% 的服务费，卖给小区其它住户。

但是呢，这个严格来说不合法，一天卖 5 份可能没人来找你麻烦，每天卖 50 份就得去注册个体户加上办食品经营许可证了。办许可证也不是考驾照那么简单，对场地和设备都有要求，不仅仅是人员培训一下戴上手套口罩。那这前期的投入就不少的，要有场地，有设备，来人检查，不只是卫生情况，还有消防，还要看你的操作流程，反正就是一大堆事情。

那这就是个门槛了对吧，特别像网约车还没有的时代你想去当出租车司机，你得买车，上牌照，上保险，都是投入，不是简单的发挥技能就能开工的。

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所以我们可以参照出租车模式，就是有一家出租车公司它以实体经营，有车，有修理厂，有执照有牌照，司机来了认领一辆车交份子钱就行了。

这么考虑问题就思路打开了。

和出租车公司类似，社区食堂可以搞个联合体，提供场地设备，解决个体户个个都要自己投入场地设备的问题，食堂出面一揽子解决掉。

但是入住的个体户呢它也比仅仅任职厨师的权利大一些，他可以自有品牌，有独立的储藏间和工作间和厨房，可以自己选择食材供应商，以加工好食品的附近小区配送为主，可以几个人搭伙合作。

而社区食堂的经营主体本身，要有点社会福利的性质，房屋设备的租金要低，配套的供应商可以开放进场比如 @渔老板钓鱼 可以进场给厨师们供鱼。其实渔老板擅长供应链，但是在店面经营上灰头土脸的。那不如就发挥他最擅长的地方。他自己开店其实卖不出去多少鱼的，开饭店是特别容易被产能天花板限制的，场地就那么大来吃的人就那么多。能像前门肯德基和南京路麦当劳那样一天供应过 10 万份的店面，全球也没几个。

这样各司其职每个角色都可以发挥它最擅长的地方。即把美食直接供到了客户的餐桌上，又避免了商场写字楼的高房价勒索，房价最终都摊到经营成本里。完全没必要且收益很低的支出，属于被迫消费。

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大概就是这么个意思。社会主义食堂应该是个平台，和出租车不同，它向市场过量供给（营业面积和设施），既给居民创造便利，也大大增加就业机会，包括卖芭比馒头和兰州牛肉面的也可以进场啊省去之前的店面房租。对供应商审核但整体上是 permissive 的。

如果有这样的平台，我也有兴趣挂个「醋鱼小王子」的牌子去练练摊儿，赚多赚少不重要，互惠生活乐在其中啊。不妨就叫它「互惠经济」。