@渔老板钓鱼：其他行业也许有周期
但是餐饮没有，餐饮一直是上涨的
餐饮属于刚需，越来越多的年轻人
不愿意做饭，或者没条件做饭
社会越发展，在外吃饭的频率越高
看看新加坡、日本就知道了
餐饮的大势一直在增长，不代表你的个体也增长。前几年餐饮行情好，倒闭的餐厅也很多。一个时代一个时代幸运儿。
国八条之前，俏江南、小南国、湘鄂情、净雅、北京宴、苏浙汇、王朝等面积大、包厢多的酒楼挣得盆满钵满，客单价 300 以上，包间上千。海底捞那时候刚起苗头……
国八条之后，宴请餐饮行情迅速下降，这时候大家都在说：餐饮寒冬来了。
可是商场综合体这时候火起来了，开在商场里的新模式，外婆家、绿茶、西贝等老百姓吃的起的平价餐厅火起来了。以前下馆子是有宴请需求才会去，现在随时逛街都可以。
高端餐饮俏江南不行了，上市公司湘鄂情黄了，当时所有的人都说：高端餐饮完了，外婆家模式才是未来。
于是之前做高端餐饮的老板都转型了。
这时候有个品牌，坚持了下来
他叫新荣记
高端餐饮不行，不代表高端消费没了，而是要求更高了，不以前单纯为了面子，燕鲍翅全都要，新的高消费群体更注重食材和烹饪细节，其他高端餐饮都退缩的时候，新荣记异军突起。
商场火了十年，现在又不行了
因为商场太多了，人工房租都贵了，预制菜遍地都是，那么新的消费者需求是什么？
知道消费需求之后，你能满足吗？
你能低成本满足吗？
如果能，这就是商机
时代一直在变，我们只能去适应
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丁丁 
